Toro vs Ouargla

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Il toro (Bos taurus Linnaeus, 1758), chiamato talvolta impropriamente bue (denominazione riservata al toro che ha subito la castrazione), è una specie di mammifero artiodattilo appartenente alla famiglia Bovidae. La femmina del toro domestico, la vacca, detta anche colloquialmente mucca, viene allevata per trarne il latte, liquido secreto dalla ghiandola mammaria per l'alimentazione del vitello, molto usato nell'alimentazione umana sia come bevanda, sia come materia prima da cui ricavare formaggio, panna, burro, ricotta e altri derivati del latte, sia come ingrediente per alimenti più complessi. I vitelli (cioè i maschi entro il primo anno di vita) vengono allevati principalmente per la carne: solo una parte viene infatti lasciata crescere per destinarla alla riproduzione.

Prima della meccanizzazione agricola (e dunque ancora oggi in molte aree del mondo) i buoi, essendo forti come i tori ma molto più mansueti grazie alla castrazione, erano spesso impiegati anche come forza motrice per macchine agricole e mezzi di trasporto. Dalle deiezioni bovine (letame o liquami) si possono ottenere molti macroelementi e microelementi per la coltivazione dei terreni agricoli, in primis l'azoto, utile per la crescita delle piante. A cavallo tra XX e XXI secolo sull'allevamento dei bovini, specie su quello intensivo in scala industriale, è stata posta una crescente attenzione per via dell'effetto serra a cui contribuisce: il biochimismo digestivo bovino (e dei ruminanti in generale) produce infatti metano, gas a effetto serra.

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Ouargla (berbero wargren, arabo: ورقلة wargla e ﻭﺍﺭﺟﻠﺎﻥ warjlan) è una città dell'Algeria, capoluogo della provincia (wilaya) omonima. La città di Ouargla, posta a un'altitudine di 128 metri, si trova a 190 km ad est di Ghardaïa, 160 km a sud-ovest di Touggourt e 388 km a Sud di Biskra. Gli abitanti dello Ksar (la città vecchia), chiamati in berbero at Wargren (al singolare eggargren, da u_wargren) e in arabo wargli, sono essenzialmente di stirpe berbera. La lingua che essi parlano, detta teggargrent, è una verietà di berbero di ceppo zanato, come quella parlata nello Mzab (la cui popolazione abitava a Sedrata, a una ventina di chilometri da Ouargla, prima di fondare Ghardaïa nello Mzab).

Secondo il censimento del 1998, la popolazione della città era di 129.402 abitanti. Ouargla è una vera capitale del deserto, circondata da cinque oasi più piccole: BeniThour, Sidi Khouiled, Chott, Rouissat e Ngoussa. Le oasi sono irrigate da pozzi artesiani profondi mediamente 60 metri; nella regione se ne trovano più di 800. La principale risorsa alimentare dell'oasi di Ouargla sono le palme da dattero (berbero: tazdayt), che producono numerose qualità di datteri (berbero: tini). Si calcola che Ouargla e le oasi vicine ospitino un milione di palme da dattero.

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