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La sal común o sal de mesa, conocida popularmente como sal, es un tipo de sal denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio), cuya fórmula química es NaCl. Existen tres tipos de sal común, según su procedencia: la sal marina y la de manantial, que se obtienen por evaporación; la sal gema, que procede de la extracción minera de una roca mineral denominada halita, y la sal vegetal, que se obtiene por concentración, al hervir una planta gramínea (método también utilizado para la obtención de azúcar a partir de otra planta gramínea) que crece en el desierto de Kalahari.[1]
La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores básicos, el salado,[2] que es posible percibir debido a que la lengua tiene receptores específicos para su detección. El consumo de la sal modifica el comportamiento frente a los alimentos, ya que es un generador del apetito y estimula su ingesta.[3][4]
Se emplea fundamentalmente en dos áreas: como condimento de algunos platos y como conservante en los salazones de carnes y pescado (incluso de algunas verduras), así como en la elaboración de ciertos encurtidos.[5]
Desde el siglo XIX, el uso industrial de la sal se ha diversificado e interviene en multitud de procesos, como por ejemplo en la industria del papel (hidróxido de sodio -NaOH-), la elaboración de cosméticos, la industria química, etcétera. En el siglo XXI, la producción mundial de sal total destinada a consumo humano no alcanza el 25 por ciento de la producción total.[6]
La sal es la única roca que es comestible para el ser humano, y es posiblemente el condimento más antiguo.
Pau | |
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Pau puede referirse a los siguientes topónimos:
Pau, municipio de la provincia de Gerona, en la comunidad autónoma de Cataluña (España).
Pau, distrito del departamento de Pirineos Atlánticos (Francia).
Pau, ciudad capital del departamento de Pirineos Atlánticos (Francia).
Pau, localidad de la provincia de Oristán, en la región de Cerdeña (Italia).Asimismo, puede hacer referencia a los siguientes hombres:
Carlos Pau Español (1857-1937), botánico español. Pau es la abreviatura utilizada en taxonomía botánica para referirse a este botánico como autoridad en la descripción y clasificación de determinadas plantas.
Pau, cuyo nombre completo es Pau Rodríguez Jiménez-Bravo (n. 1972), historietista español.
Bahía Blanca es una ciudad argentina ubicada en el sur de la provincia de Buenos Aires. Es la...
El término Malibú (también Malibu) puede referirse: a Malibú (California), una localidad cercana...
Memphis es una ciudad situada en la esquina suroeste del estado de Tennessee, en Estados Unidos....